釀（niàng）酒的常（cháng）見的大體流程（chéng）是蒸煮糧（liáng）食（隻（zhī）要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密（mì）封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說（shuō）了。酒品質的好壞（huài）關鍵（jiàn）的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了（le）。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。