釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發（fā）酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸（zhēng）餾-出酒。