釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放（fàng）酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不（bú）好，包（bāo）括你發酵（jiào）的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。