釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程（chéng）好不（bú）好，包括你（nǐ）發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾（liú）-出酒。