釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒（jiǔ）曲之（zhī）後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這（zhè）些（xiē）都會在實際的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。