釀酒（jiǔ）的常（cháng）見的大體（tǐ）流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之（zhī）一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你掌握。這個過（guò）程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入（rù）白（bái）酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。