釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為（wéi）很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。