因為酵母是在運用釀酒設備釀製（zhì）酒時（shí）不（bú）可（kě）或缺的（de）重要材料（liào），一起也是可以經過收（shōu）回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀（niàng）酒廠商（shāng）都要進行的（de）一項工作，那關於液態（tài）法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰（shuāi）退或嚴峻汙染（rǎn）時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓（yā）：這主要是為了避免壓差太（tài）大的（de）情（qíng）況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵（jiào）母（mǔ）後處理罐可一向保壓（yā），專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓（yā）收（shōu）回。收回酵母後該罐（guàn）可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母（mǔ）帶（dài）來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大（dà）量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確（què）顯示（shì）錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間（jiān）太長，因為發酵罐保持必定（dìng）的壓力，加之液位（wèi）自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其（qí）上層多為輕質細胞，並混有蛋白（bái）質和酒花（huā）樹脂等（děng）雜，而基層酵（jiào）母含較（jiào）多的變老細（xì）胞或死（sǐ）亡細胞及麥皮等雜質，顏色（sè）也較暗，針對酵母的這種堆積特（tè）點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用（yòng）中層酵母泥（ní）。