釀（niàng）酒設備（bèi）中攪拌裝置可升降（jiàng）醪液在升溫階段，攪拌槳葉宜處在靠近加熱（rè）麵的較低位置，通過在加熱麵（miàn）上產生盡可能強的對流來加（jiā）強熱傳（chuán）導，同（tóng）時，可以避（bì）免（miǎn）局部過熱或糊鍋現象。與之相反，在休止階段，攪（jiǎo）拌槳葉在較高的位置上（shàng）比較有利，因為（wéi）此時“泵吸效應”明（míng）顯好於較低位置。

攪拌裝（zhuāng）置釀（niàng）酒設備采用變頻調節（jiē），性大大增加由於攪拌裝置（zhì）采用了變頻調節（jiē），攪拌速度可以根據糖化工藝的要（yào）求靈活調整，以與糖化（huà）步驟相適應，從而控製醪液（yè）的對流速度，避免產生過大的剪切（qiē）力。尤其在高濃（nóng）度糖（táng）化時，新型攪拌裝（zhuāng）置更能顯示（shì）出其無與倫比的優勢。

釀酒設備攪拌槳（jiǎng）葉長而寬大且對稱設（shè）置 熱量（liàng）通過對流傳給加（jiā）熱介質時，必須保證不會造成局部過熱，從而保持（chí）傳導恒定（dìng）不變。另外，應充（chōng）分利用原始（shǐ）能源，縮短接觸時間。因此，使用長而寬大、外緣處於相反方向的（de）對稱槳葉有利於（yú）熱量的（de）均勻擴散。

釀酒設備主（zhǔ）體部分由蒸餾鍋、導氣管、冷凝器等組成。

配（pèi）套的熟料高產酒曲為特殊酒曲，屬純生物複合製劑。它能將任何（hé）生物（wù）澱粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。熟料高產釀酒酒曲適用於各種香型白酒的生產（chǎn），既（jì）能生產高度白酒，也（yě）能生產低度白酒，而且能大幅度（dù）提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過（guò）夏度冬問題。