釀酒設備是用於釀造酒精飲料的專用機（jī）械設備，主要包括（kuò）發酵罐、蒸餾（liú）器、冷卻係統（tǒng）、控製係統等（děng）核心部件。現代釀酒設備通常采用不鏽鋼材（cái）質，具有耐腐（fǔ）蝕、易清潔的特點。根據釀造工藝的不（bú）同，釀酒設備可分為啤酒設備（bèi）、白酒（jiǔ）設備、葡萄酒設備等幾大類。

在選購釀酒設備時，需要注意以下幾個關鍵參數：

容量（liàng）：根據產（chǎn）量需求選（xuǎn）擇合適（shì）尺寸的設備，小型設備通常在100-500升，中（zhōng）型設備500-2000升，大型設備可達5000升以上。

材質：304或316不鏽（xiù）鋼是常（cháng）用的材質，316不鏽鋼更耐腐蝕但成本更高。

控製係統：現代設備多采（cǎi）用PLC自動控製係統，可實現（xiàn）溫度、壓力等參數的準確控製。

能源類型：電（diàn）加熱、蒸汽加熱或燃（rán）氣加熱各有優劣，需根據當地能源條件和成本選擇。

操作釀酒設備時需特別注意：

設備安裝後需進行嚴格的密封性測試，壓力測（cè）試（shì）建議在1.5倍工作壓（yā）力下保持（chí）30分鍾無泄漏。

使用前需用清潔劑進行清（qīng）洗，然後用清水衝洗3-5次。

發（fā）酵溫度控製是關鍵，不同類型的酒需要不同的溫度範圍，例如啤酒發酵通常控製在12-18℃，葡萄酒發酵控製在20-28℃。

蒸餾過（guò）程中要嚴格控製火候，初餾溫度建議控製在78-85℃，中段餾分溫度控製在85-95℃。

設備使（shǐ）用後要及時清洗，建議采用CIP清洗係統，清洗劑溫度保持在60-80℃效果（guǒ）好。

安全注意事項：

蒸餾過程中嚴禁明火靠近設備。

操作人（rén）員需（xū）佩戴（dài）防護手套（tào）和護目鏡。

設備運行期間壓力（lì）表讀數需定期檢查，不得超過額定工作壓力。