釀酒（jiǔ）的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水（shuǐ）果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合（hé）適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程（chéng）是因（yīn）為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關（guān）鍵的地（dì）方之一就是（shì）發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫（wēn）度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓（ràng）你掌握。這個（gè）過程不複（fù）雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。