釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發（fā）酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為（wéi）釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌（zhǎng）握。這個過程不（bú）複雜（zá），操作（zuò）一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。