釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一（yī）細說（shuō）了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方（fāng）之一就（jiù）是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。