釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵（jiào）的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。