釀酒的常見的大體流程（chéng）是（shì）蒸煮糧食（shí）（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度（dù），所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過（guò）程（chéng）不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。