釀酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度（dù）放（fàng）酒（jiǔ）曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發（fā）酵的過（guò）程好（hǎo）不好，包括你（nǐ）發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒（jiǔ）。