釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密（mì）封發酵。之所以說（shuō）是常見的流程是因為釀酒方法分為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方（fāng）之一就是發酵的過程好不（bú）好，包括你發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適（shì）的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入（rù）白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。