釀酒的常見的（de）大體流程（chéng）是蒸煮（zhǔ）糧（liáng）食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或（huò）者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食（shí）-合適的（de）溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。