因為酵母是（shì）在運用釀酒設（shè）備釀製酒時（shí）不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收（shōu）回來節約成本的（de），因而收回酵母是（shì）現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項（xiàng）工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收（shōu）回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如（rú）發現（xiàn）酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即（jí）廢（fèi）棄不必。

2、接種罐暫時備壓（yā）：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬（shùn）間（jiān）開釋效果而決裂，然後導致酵母的破（pò）損率（lǜ）、殘廢率，酵母增（zēng）加過程中（zhōng）緩（huǎn）慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵（jiào）母後處理（lǐ）罐可一向保壓（yā），專用酵母收回處理罐，然（rán）後實現酵母的（de）帶壓收回。收回酵母（mǔ）後該罐可一向保壓，也可在收回完畢（bì）以恰當的方法緩慢排壓，以（yǐ）減輕驟然降（jiàng）壓給酵母帶來的損傷（shāng）

4、及時收回：在（zài）進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長（zhǎng），因為發酵罐保持必定的壓力，加（jiā）之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質（zhì）量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母（mǔ）一般可（kě）分三層，其（qí）上層多為輕（qīng）質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老（lǎo）細胞或（huò）死亡細胞及麥皮等雜（zá）質，顏色也較（jiào）暗，針對酵母的這種堆積特（tè）點，收回前應將基（jī）層酵母棄掉、盡（jìn）量收回運用（yòng）中層酵母泥。