釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適（shì）的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的（de）流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒（jiǔ）品質的好壞關（guān）鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過（guò）程（chéng）好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的（de）時間，當（dāng）然了，這些（xiē）都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操（cāo）作一次到兩次（cì）之後你就（jiù）記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。