不鏽鋼釀酒設備的使用和工作原理：

白酒的生產設備是指用於製酒原料（liào）的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料釀製優質（zhì）白酒，在這一實際操作過（guò）程中不存在（zài）蒸煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容器用簡略的膠桶、陶瓷缸（gāng）、木桶等都可以，以下首要敘述蒸餾設備。

在很多蒸餾設備中，不（bú）管傳統設備仍是新型設（shè）備，其（qí）原理（lǐ）都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成為成品酒。完結這（zhè）個操作的過程稱之（zhī）為蒸餾。蒸餾是使用組（zǔ）分揮發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發、別離、冷卻幾個過程，習（xí）慣上統（tǒng）稱為蒸（zhēng）餾)。

把液態混合物或固態發（fā）酵（jiào）酒醅加熱（rè）使液體歡騰，生成的蒸氣比本來混合物含有較多的易揮發組分，剩餘混合物中含有較多的難揮（huī）發組分，因而可使本來混合物的組分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有簡（jiǎn）略蒸餾和（hé）精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴（bàn）生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所（suǒ）需求的含（hán）很多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸（zhēng）餾)，它屬於簡略蒸餾。

白酒的（de）蒸餾分固態發（fā）酵蒸餾法、液態發酵蒸餾法及固液結（jié）合（hé）串香蒸餾法多種。