釀酒的常見（jiàn）的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或（huò）者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細（xì）說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你（nǐ）發（fā）酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適（shì）的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。