釀酒的常（cháng）見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲（qǔ）之後就（jiù）密封發（fā）酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就（jiù）不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞（huài）關鍵的地（dì）方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就（jiù）是蒸煮糧食（shí）-合適的溫度加（jiā）入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。