因為酵母是在運用釀酒設備釀（niàng）製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是（shì）現如今大多（duō）數釀酒廠商（shāng）都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵（jiào）母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢（jiǎn）驗（yàn），正常的酵（jiào）母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母（mǔ）衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不（bú）必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是（shì）為（wéi）了避免壓差太大的（de）情況下，部分酵母細（xì）胞壁因瞬間開釋（shì）效果而（ér）決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓（yā）力。

3、運用酵母收回（huí）處（chù）理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵（jiào）母的帶壓收回。收回（huí）酵母後該罐可一向保壓，也可在收（shōu）回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以（yǐ）減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期（qī）後，酵母大量堆（duī）積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確（què）顯示（shì）錐底酒液溫度，給酒溫（wēn）的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定（dìng）的壓力，加之液（yè）位自（zì）身也有必定的壓力，然後影（yǐng）響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀（niàng）酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三（sān）層，其上（shàng）層多（duō）為輕質細胞，並混有蛋白質和（hé）酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變（biàn）老細胞或死亡細胞及麥皮（pí）等雜質（zhì），顏色也（yě）較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運用中層酵母泥。