因為酵母是在（zài）運（yùn）用釀酒設備釀（niàng）製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可（kě）以經過收回（huí）來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠（chǎng）商（shāng）都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠（chǎng）商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐（guàn）的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母（mǔ）細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬（shùn）間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩（huǎn）慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可（kě）一向保壓，專用酵母收回處理（lǐ）罐，然後實現（xiàn）酵母的帶（dài）壓收回。收回酵母後該罐可一（yī）向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減（jiǎn）輕驟然降壓給酵（jiào）母帶來的損（sǔn）傷

4、及時收（shōu）回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐（zhuī）底，然後（hòu）導致基層溫度計（jì）不能準確顯示錐底酒液（yè）溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別（bié）的，假如酵（jiào）母沉入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓（yā）力（lì），加之液位自身也有必定的壓力，然後影（yǐng）響收回酵母的質量。

一般來說，我（wǒ）們在（zài）運用釀酒設備（bèi）收回（huí）酵母時，沉降到錐底的（de）酵（jiào）母一（yī）般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花（huā）樹脂等（děng）雜，而（ér）基層酵母含較多的變老細胞或死亡（wáng）細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的（de）這種堆積特點，收回前應將基層酵母棄掉、盡量收回運（yùn）用中層酵母泥。