釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要（yào）是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧（liáng）食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放（fàng）酒曲之（zhī）後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞（huài）關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間（jiān），當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。