釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之（zhī）所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說（shuō）了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲（qǔ）以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操（cāo）作一次到（dào）兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入（rù）罐（guàn）中發（fā）酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。