釀酒（jiǔ）的常見的大體流（liú）程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻要是含有澱粉或（huò）者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度（dù）放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。