因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒（jiǔ）時不可（kě）或缺的重要材料，一起也是可以經（jīng）過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今（jīn）大多數（shù）釀酒廠商（shāng）都要進（jìn）行的一項工（gōng）作，那關於液態法釀（niàng）酒設備廠（chǎng）商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏色呈白色，假如發現酵母（mǔ）衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要是為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因（yīn）瞬間開釋效果而決裂，然後導（dǎo）致酵母的（de）破損率、殘廢率，酵母增加過程中（zhōng）緩慢排壓，直至免除封罐壓力（lì）。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後（hòu）處理罐（guàn）可一向保壓，專用酵母收回（huí）處（chù）理罐，然後實現（xiàn）酵母的帶壓收回。收回（huí）酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母帶來的損傷

4、及時收（shōu）回：在進入降（jiàng）溫（wēn）期後，酵母大量堆積於錐底，然（rán）後導致基層溫度計（jì）不能準確顯示錐（zhuī）底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不（bú）方便別的（de），假如酵母沉入錐底時間太長，因為（wéi）發酵罐保持必定的壓力，加之液位（wèi）自身也有必定的壓（yā）力，然後影響收回酵（jiào）母的質量。

一般（bān）來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降（jiàng）到（dào）錐底的（de）酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂（zhī）等雜，而基（jī）層酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及（jí）麥皮等雜質，顏色也較暗，針（zhēn）對酵母的這種堆積特點，收回前（qián）應將基層酵母棄掉、盡量收回（huí）運用中（zhōng）層酵母泥。