釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後（hòu）就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏（lǐ）就不（bú）一一細說（shuō）了（le）。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以（yǐ）及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適（shì）的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾（liú）-出酒。