釀酒（jiǔ）的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可（kě）以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒方法分為很多種（zhǒng），這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的（de）過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這（zhè）個過（guò）程不複雜，操作一次到（dào）兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。