釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在（zài）合適的溫（wēn）度放（fàng）酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。