不鏽鋼釀酒設（shè）備的使用和工作原理：

白酒的生產設備（bèi）是指用於製酒（jiǔ）原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。

生料（liào）釀製優（yōu）質白酒（jiǔ），在這一實際操作過程中不存在（zài）蒸（zhēng）煮、糖化(生料釀製是邊發酵邊糖化)，而發酵容（róng）器用簡略的膠桶、陶瓷缸、木桶等都（dōu）可以，以下首要敘述（shù）蒸餾設備。

在很多蒸餾設（shè）備中，不管傳統設備仍是新型設備，其原理都是相同的：酒醅經過加熱，成為酒蒸氣，再經過冷卻成（chéng）為成品酒。完結這個操作的過程稱之為蒸餾。蒸餾是（shì）使用組分揮發性的不同，別離液態混合物的單元操作(蒸餾可以分為蒸發（fā）、別離（lí）、冷卻幾個過程（chéng），習（xí）慣上統稱為（wéi）蒸餾)。

把液態混合物或（huò）固（gù）態發酵（jiào）酒醅加熱使液體歡騰，生成（chéng）的蒸氣比（bǐ）本（běn）來混合（hé）物含有較多的易揮發組（zǔ）分，剩餘混合物中含（hán）有較多的（de）難揮發組分，因而（ér）可使本來混合物的組（zǔ）分得到部分或徹底別離。

生成的蒸氣經冷凝而成液體。蒸餾的辦法較多，首要有（yǒu）簡略蒸餾和精餾等。

在白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從（cóng）固態發酵酒醅或液態發酵醪中別離濃縮，得到白酒所需求（qiú）的含很（hěn）多（duō）微量香味成分及酒精的（de）單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬於簡略蒸餾。

白（bái）酒的蒸（zhēng）餾（liú）分固（gù）態發酵蒸餾法、液態發酵蒸餾（liú）法及固液結合（hé）串香蒸餾法多種。