釀酒的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的糧食或者水（shuǐ）果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫（wēn）度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的（de）酒（jiǔ）曲（qǔ）以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不（bú）複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入（rù）白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。