釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或者水果幹果都可以釀（niàng）酒），在合適（shì）的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。