釀酒的常見的大體流程是（shì）蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好（hǎo）壞關鍵的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度（dù），所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。