釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份（fèn）的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好（hǎo），包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實（shí）際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作（zuò）一次到兩次之（zhī）後你就記住了。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發（fā）酵-放入白酒設備中（zhōng）蒸餾-出酒。