因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因（yīn）而收回酵母是現如今大（dà）多數釀酒廠商都要進行（háng）的一項工作，那（nà）關（guān）於（yú）液（yè）態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞（bāo）大小均勻（yún），顏色呈白色，假如發現（xiàn）酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時（shí）備（bèi）壓：這主要是為了避免壓差太大的情況（kuàng）下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩（huǎn）慢排壓，直至免除封罐壓力（lì）。

3、運用（yòng）酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保（bǎo）壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回（huí）酵母後該罐（guàn）可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢排壓，以（yǐ）減（jiǎn）輕驟然降壓給酵母（mǔ）帶來的（de）損傷（shāng）

4、及時收回：在進入降溫期後（hòu），酵母大量堆積於錐底，然後導致基層溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉（chén）入錐底時間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之（zhī）液位自身也有必（bì）定的壓力，然（rán）後（hòu）影（yǐng）響（xiǎng）收回酵母的質量。

一般來說，我們在（zài）運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋（dàn）白質（zhì）和酒花樹脂等雜，而基層酵（jiào）母含（hán）較多的（de）變老細胞或死（sǐ）亡細胞及麥皮等（děng）雜質，顏色也較暗（àn），針對酵母的這種堆積特點，收回前應（yīng）將基層（céng）酵母棄掉、盡量收回運（yùn）用中層酵母泥。