釀酒的常見（jiàn）的大體流（liú）程（chéng）是（shì）蒸煮糧食（隻要是（shì）含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為（wéi）釀酒方法分為很（hěn）多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質（zhì）的好壞（huài）關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都（dōu）會在實際的操作中讓你掌握（wò）。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食（shí）-合適的溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。