釀酒設備分（fèn）享啤酒的釀造（zào）方法有哪（nǎ）些?

一、生產啤酒的原材料

麥芽由（yóu）大麥製（zhì）成。大麥是一（yī）種堅硬的穀物，成熟（shú）比其他穀物快得多，正因為用大麥製成麥芽比小麥（mài）、黑麥、燕麥快，所以才被（bèi）選（xuǎn）作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發（fā）出麥芽，而且也很不適（shì）合（hé）釀酒之用（yòng）。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶（róng）性澱料轉變為用於釀（niàng）造工（gōng）序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還可使用結晶麥芽或（huò）烘烤的麥芽作為各種釀造類型（xíng）的成（chéng）份。結晶麥（mài）芽是經由蒸汽處理的麥芽，慢慢燉煮後再幹燥處理，它的顏色較黑，並有如咖啡般的味（wèi）道。烘烤過的麥芽則經幹燥後（hòu）並在熱度較高的（de）回轉鼓（gǔ）室中烘烤處理，它能使啤酒（jiǔ）含有焦味，顏色變黑。產地的不同，麥芽的品質就會有很大（dà）的區別。

酒花是屬於蕁麻或大麻係的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注（zhù）入（rù）了苦味（wèi）與甘甜，使啤酒更（gèng）加清（qīng）爽可口，並且有助消化。酒花的種類：結球果：結球果在早秋時采集，並需迅速進（jìn）行高燥處理，然後裝（zhuāng）入桶中（zhōng）賣給釀（niàng）酒商。

球（qiú）粒：將碾壓後的結球果在專用的模具（jù）中（zhōng）壓碎，然後置於托盤上。托盤都被放置於真空或充氮的環境下以（yǐ）減少（shǎo）氧化的可能性（xìng）。球粒地形狀適（shì）於往容器中添加。

提取液：酒花結（jié）球果的提取液現在廣泛應用在所有的啤酒品（pǐn）種中，而提取方法的不同會產生迥然不同的口味。提取液（yè）應在工藝的最後（hòu）階（jiē）段加入，這樣更有利（lì）於控製最終的苦味輕重。特別的提取液可用來組織光照反應的發生，從而能使啤酒可以在透明的容器中生產。不同品牌選用不同的（de）優質酒花。

酵母是（shì）真菌類的一種微生物。在啤酒釀造（zào）過程中，酵母是（shì）魔術師（shī），它把麥芽和大米（mǐ）中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧（yǎng）化碳和其他微量發酵產物。這些微（wēi）量但種類繁多（duō）的（de）發酵產物與其它那些直接來自於麥芽、酒花的風味物質一（yī）起，組成了成品啤酒誘（yòu）人而獨特的感官特征。有兩種主要的啤（pí）酒酵母菌："頂酵母"和"底酵母"。用顯微鏡看時，頂酵母呈現（xiàn）的卵形稍比底酵母（mǔ）明顯（xiǎn）。"頂酵母"名稱的得來是由於發酵過程中，酵母上升至啤酒表麵並能夠在頂部撇取。"底（dǐ）酵母"則一直存在於啤酒內，在發酵結束後並最終沉澱在發酵桶底部。"頂酵母"產（chǎn）生淡色啤酒，烈性黑啤酒，苦啤酒（jiǔ）。"

精煉糖在某些啤酒中精（jīng）煉糖是重要的添（tiān）加物。它使啤酒顏色更（gèng）淡，雜質更少，口味更加爽快。

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