現如今各大生產白酒的企業都是（shì）使用釀酒設備進（jìn）行生產，從事相關（guān）職業的人們都知道，釀酒的過程中（zhōng）心部分便是發酵和蒸（zhēng）餾，這一整（zhěng）個過程都是通過釀酒設備來完成（chéng）的。那麽大家都（dōu）聽說過釀酒設備的蒸餾加水問題嗎？這也是釀酒過程中的一個關鍵（jiàn）的問題（tí），遇到此類問題，我們（men）應該如何解決呢？熟（shú）料發（fā）酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是為什麽釀酒設備在蒸酒的時候還要加入（rù）水呢?依據（jù）固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不同 。

下麵（miàn）釀酒（jiǔ）設備廠家介紹一下怎樣處理釀酒設備的蒸餾（liú）加水問題：

首先，熟料發酵好的狀況是連湯帶稠（chóu）的狀況，但是為什麽（me）釀酒設備在蒸（zhēng）酒的時候還要加入水呢?依據固態發（fā）酵蒸（zhēng）餾（liú）和液態（tài）發酵蒸餾不同而不同；固態發酵蒸餾需求有鍋底（dǐ）水這個不說了，假如做的（de）是大米液（yè）態發酵蒸餾，可以加（jiā）鍋底水也可以不加，鍋底水需（xū）求提早燒開，這樣把發酵的酒醪倒入鍋中很難糊鍋。

其次，因為有人蒸酒（jiǔ）的時（shí）候在篦（bì）子上（shàng）鋪一（yī）層紗布，其實這樣做的原（yuán）因是為了隔離大米酒醪（láo）中的固態米粒和液態酒液，為（wéi）了防止固（gù）態米粒糊（hú）鍋而用的。

而因為在蒸酒的過程中，蒸餾液的酒度（dù）高低是（shì）欠好掌握的，這個關鍵是憑經驗去（qù）調查，也（yě）便是我們（men）常說的看花摘酒，則是使（shǐ）用釀酒設備蒸餾時產生的酒花質地來（lái）判（pàn）別。酒尾中的酒精含量非常低，因（yīn）而在掐酒時要掐去酒尾。