因為酵（jiào）母是在運用釀酒（jiǔ）設備釀製酒（jiǔ）時不可或缺的重要（yào）材料，一起也是可以經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒廠商都要進（jìn）行的一（yī）項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應（yīng）該怎麽進行酵（jiào）母收回呢？

1、對種子罐（guàn）的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小（xiǎo）均勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退（tuì）或嚴（yán）峻汙（wū）染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備（bèi）壓：這（zhè）主要是（shì）為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運用（yòng）酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩慢（màn）排壓，以減輕驟然降壓給酵母（mǔ）帶來的（de）損傷

4、及時收回：在進入降溫期後（hòu），酵母大量堆積（jī）於錐底，然後導致基層溫度計不（bú）能準確顯（xiǎn）示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶（dài）來不方便別（bié）的，假（jiǎ）如酵母沉入錐底時（shí）間太長，因為發酵罐保持必定的壓力，加之（zhī）液位自身也有必定的壓力，然後影（yǐng）響收回酵母的質量。

一（yī）般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一（yī）般可分三層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹脂等雜，而基層酵母含較多的變老細胞（bāo）或死亡細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵（jiào）母棄掉、盡量收（shōu）回運用中層酵母泥。