釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食（shí）或者（zhě）水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然（rán）了，這（zhè）些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。