釀酒（jiǔ）的（de）常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者（zhě）水果幹果都可（kě）以釀酒（jiǔ）），在合適的（de）溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一（yī）就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操（cāo）作一次到（dào）兩次之後你就記住（zhù）了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾（liú）-出酒。