釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的（de）溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分（fèn）為很多（duō）種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這些（xiē）都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操作一次到兩次之後你就（jiù）記（jì）住了（le）。也就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放（fàng）入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。