釀酒的常見的大體（tǐ）流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者（zhě）糖份的（de）糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這（zhè）裏就不一一（yī）細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發（fā）酵的時間，當然了，這些（xiē）都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒（jiǔ）曲-放入罐中發酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒（jiǔ）。