釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為（wéi）釀酒（jiǔ）方法（fǎ）分（fèn）為很多（duō）種（zhǒng），這裏就不一（yī）一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你（nǐ）就記（jì）住了。也（yě）就是蒸（zhēng）煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。