釀酒（jiǔ）的常見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒（jiǔ）品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的（de）時間，當（dāng）然了，這些都會在實際的操作中讓你（nǐ）掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加（jiā）入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。