釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖（táng）份的糧食（shí）或（huò）者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵的溫度，所用的（de）酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你（nǐ）掌握。這（zhè）個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐（guàn）中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。