釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒（jiǔ）方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你（nǐ）發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時（shí）間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩次（cì）之後你就（jiù）記住了。也就是（shì）蒸煮糧食-合適的（de）溫度加（jiā）入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒。